我們可把麻糬用手剝離成一小塊一小塊的，然而這些被剝離的小塊麻糬還是帶有相當的黏性，很容易粘黏於食器上，若它們再次相遇時又會黏成一大團。若我們在小麻糬表面上裹上花生粉，除了看起來更令人有食慾，也不容易有粘黏的問題。
這個比喻關土壤啥事？台灣許多農地土壤就像麻糬一樣黏，甚至更黏，這種土壤通常會讓作物遭遇根系無法呼吸、無法吸水、限制有效土層深度、淺化根系…等問題。
這類土壤通常伴隨有溼黏乾硬、有機質不足、微生物相活力不佳的問題。
很多農友常問“我們每年都有耕犁土地，土壤怎麼還會那麼黏又硬？”當黏、砏質地土壤缺少有機質時，就容易會溼黏乾硬，就像又Q又黏的麻糬缺少表面的那層花生粉，即使強力分離後，過不久又是一整塊黏重的土壤或麻糬。
台灣地區高溫多溼，耕地利用頻繁，有機質的氧化作用旺盛，過當或不必要的耕犁，反而會把土壤裡的有機質挖出來吹風淋雨，進而會加惡這個問題。
這個問題不容易改善，但也不至於束手無策，我們將於後續慢慢討論。
