首先先定義有機液肥，常見有機液肥有以下幾種
形式一：標榜不添加化學肥料成份，通常都是以有機資材如黃豆粉、海草粉、糖蜜、奶粉、雞蛋、黑糖、豆漿….之類琳瑯滿目材料，拌入特定的?&?~#$@菌，液態發酵而成。
形式二：堆肥茶或堆肥過程之滲出液體。
形式三：將有機材料磨成粉末狀，後添加有機酸、?&?~#$@菌或其他成份者。
形式四：直接調和胺基酸、醣類、有機酸、?&?~#$@菌或其他成份者。
形式五：形式一~四之任意組合。
(關於這個問題，想更深入了解者可參考下連結中之5-14與5-15，http://www.afa.gov.tw/Public/laws/201310241657267055.doc
)
有機液肥其實肥份不高，但還是有不少愛用者，其原因與下特性有關。不論自製或外購之有機液肥通常具下列特性：
1.特定菌株的數量放大。
2.內含微生物二次代謝物。
3.小分子胺基酸。
4.具黏性的液體。
5.具極端酸鹼性的液體。
6.含有機酸、醣類之液態混合物。
7.只要使用量杯就可方便取用。
8.相較於固體產品，更容易添加特定成份以調整成多元化產品。
我們一一來討論上述特性。
肥料商人常論述的?&?~#$@菌肥，其實是針對特性1的角度來看。但發酵是一門複雜的學問，專業發酵工廠都需付出高昂代價才能掌握發酵工程。一般農家自製有機液肥，擺放超過24小時後，其中微生物的組成會很複雜且無從預期。
特性2,5讓某些液肥具有一定程度的抑菌效果。
特性3讓某些液肥具有開根長芽的功能。也是令大家最容易著最迷其中的一點。
特性4讓某些液肥具有限制小昆蟲活動的功用，如薊馬、葉螨、蚜蟲 、細螨。
特性7,8 不多討論。特性6則是造成噴施部位感染病害的關鍵重點。當產品原液以高濃度形態保存，因極端的酸鹼或相對較高的電導度，原液不易滋長微生物，然而一但稀釋施用在作物上，環境中的微生物不再受酸鹼或電導度抑制，甚至將液肥利用成為營養源。
前次貼文(http://blog.xuite.net/albert7452/twblog/208473239
)的菌核病、軟腐病，分別為真菌與細菌性病害，多數簡單分子的醣、酸都是這類病害微生物的良好食源。
因此，我們建議，不要貿然將有機液肥噴施於作物表面，如葉片、枝葉、莖幹。土壤有機質不足或微生物相單調者，地面施用也需小心。
至於穩定發酵有機液肥，因其中微生物可利用的醣、酸相對較低，所以相對風險也較低，但這類產品的氮含量可能在兼氣發酵過程中嚴重損失。
另關於化肥，因其中微生物可利用的醣、酸則更是稀少，且成份準確，所以我們敢放心地把對症葉面肥直接施用在白菜葉面上。但即使無礙生態健康與食品安全，受限於中華民國現行有機法規，我們還是有規範使用範圍。
