2010年12月6日 星期一

沙漠裡的綠洲-葉面肥威力第二彈

本文介紹的這位朋友是個台灣的業餘農夫,他堅持不露臉,所以不能揭露他的連絡電話。通常是業餘的農夫才會完整配合我們的建議,也才有機會激發出驚人的成果。
他說,在台灣,很多河川中下游的水利地屬於被遺忘的空間,若能變成可用的耕地,或許可減少一些沙塵暴的問題。關於這個論述,我們看法不一,萬一真的可以變成耕地,大家爭相開墾,搞不好沙塵暴會更嚴重。但若可開發出甚麼技術讓不毛之地綠化成公園或草地,倒是真有機會減少一些沙塵暴。
他住大甲溪旁,當地有很多洗砂場,看著滾滾的黃砂飛揚,一直期望能利用這些水洗砂來栽培作物,這種砂太乾淨了,乾淨到一點肥分都沒有,連雜草都長不出來。他還認為貧瘠的砂好歹暫時沒有病蟲害的威脅,他給了我們這個挑戰,而我們也樂於研究一下。
所有經過的人都當他是傻子,沒有人相信他可種出東西來。很奇怪,幾乎大家都說,該埋一些雞糞才夠肥。
他選擇了當令的高麗菜與草莓。我們以為在這個環境中,因養分貧瘠、有機質不足、比熱極小、無活躍的微生物相、水分保持不易,作物不易栽培,換言之,只要將上述限制因子各個擊破,問題就搞定了。
這位大哥,家住台北,工作因素暫居台中。自從實驗開始,每周六回台北,周日就要趕到台中來幫試驗場的作物澆水。因應實際狀況需求,我們建議他把草莓種在盆子理,介質一樣使用水洗河砂,但高麗菜就可直接種在水洗砂堆上。
我們以葉面肥持續少量多次供應正確比例養分,底下的砂對水與肥的緩衝能力極差,就只能單純地視為根系固著的介質,因此,下肥在底下時要很小心。
草莓自苗期起,每5-7天噴施乙次葉面肥,每周每盆根系範圍塞入3粒43號的肥料粒。
高麗菜自苗期起,每5-7天噴施乙次葉面肥,包葉後每2-3天乙次,每周每盆根系範圍塞入5粒43號的肥料粒。

歲月如梭,草莓花開了、結果了、高麗菜也上桌了,長的比職業農友田裡的作物還健康還漂亮,而且未使用化學農藥(只使用過蘇力菌),現在沒有人敢笑他是傻子了,反而還會過來“指點”一下,深怕自己與這般結果完全不相關。
試驗結論如下。
1. 以水耕的觀念,藉葉面肥之便,寸草不生水洗砂堆還是有望長出高品質作物。
2. 乾淨的砂,在使用初期確實沒有病蟲草害的威脅。
3. 作物需肥真的不必太多,但要多用心就是。

草生栽培的好處


很多農友都聽過草生栽培,但大家都對草生栽培信心不足,不外乎是“習慣”與“過度擔憂”。
以下概略說明草生栽培之利與弊。
先說其利。
1. 免費有機肥,可補充有機質並改善土壤物理、化學、生物性質。
2. 緩衝根系環境的激烈變化。
3. 滋養在地化微生物。
4. 水土保持。



續說其弊。
1. 可能有與作物競爭生存資源的可能性。我們以為這邊說的資源是指空間與陽光,不包含肥料。農友不必太吝嗇田間雜草的肥分競爭,一般而嚴,流失的肥料與過當施肥浪費的肥料肯定遠多於被雜草競爭者,更何況雜草生命結束後,它還會歸還土地。
2. 可能會有栽培作物的危害生物棲避於草叢。
3. 某些特定雜草可能會對栽培作物有毒他作用。

上方照片上為梨山某茶園,因土壤鈣含量過高、有機質不足、pH高達7.2,茶樹生長不良,栽種後5年內沒讓園主收過半毛錢。
很多專家都曾受邀親臨該茶園,很遺憾地一直苦無正解。97年初,土壤作物醫生團隊臨危受命,接下這個棘手的案子。
您可看到,左右二邊的差異,您相信嗎?我們當初提出改善計畫的第一步就是翻掉並撤走照片中那些高檔的抑草蓆。園主說,當初就是因為茶長不好,日益衰弱,怕草盛茶苗衰才花大錢蓋上抑草蓆,我們居然要他翻掉,他快發瘋了。
我們的邏輯很簡單,草根性與適應能力最強的雜草都長不好了,嬌貴的青心烏龍也沒啥指望了。
他很不甘心地翻掉抑草蓆,還好,6個月後讓他收到第一批的茶。當然了,草生栽培只是我們的改善手段之一,但若園主沒有狠下心來配合草生栽培,這個案子也做不下去。前次所言的皺皮火龍果(詳如 http://tw.myblog.yahoo.com/albert7452/article?mid=142&prev=175&l=f&fid=5 )因草生栽培後也已獲得改善。
草生栽培不是放任雜草叢生而是“以夷制夷”。具體方法改天再聊。

2010年12月5日 星期日

令農友困擾的犁底層

長久耕作的土壤下會有一密實的層次,既不透水也不透氣,因為不在例行耕犁活動所能破壞的深度範圍內,這個層次會越來越硬,越來越密實,越來越不透水,也越來越不透氣。我們稱之為犁底層。
作物的根系有粗細之分。粗根系大多只是提供物理機械支持或養分的貯庫功能,細根系可視為作物的小腸,是作物吸肥吸水的重點位置(詳見 http://tw.myblog.yahoo.com/albert7452/article?mid=29&prev=76&next=23&l=f&fid=15 )。
當土壤層下沒有犁底層且作物正常生長時,粗根系往下長,細根系也會跟著往下伸展,全剖面都可見粗細根系均勻分布。若土壤層下出現犁底層,作物的粗根系的活動範圍通常也僅限於犁底層之上,細根系則會集中於土表位置。
淺化的細根系對環境變化非常敏感,舉凡氣溫冷、熱、空氣溼乾、施肥過量、殺草劑傷害…等都會對作物造成一定程度的影響。作物光是應付根系敏感的麻煩問題就耗去它絕大多數的能量與資源,很難正常生長,更難以滿足主人的收成預期。

圖為種了27年的金萱茶樹,根系淺化(約略只限於表土下20CM的範圍),您可預期當初它遭遇了很多的麻煩,無法順利生長,主人只好忍痛移除重植。我們曾於武陵農場,見過同樣的品種,在有效土層厚又肥沃的狀況下,細根系可達3米深。



上述的那批茶樹雖被主人移除並重植新的茶苗了,但土層底下當初限制根群發展的犂底層若未被考慮改善時,我們可預期3年後,新栽茶樹再次遇到犂底層時,歷史將再重演。

又黏又Q的土壤

 關於麻糬,不知大家認識多少?好吃的麻糬,QQ有嚼勁,嚼食之間還帶有米香。剛做好的麻糬,是一整個高黏度的糯米飯糊,應該沒有人可一口吃下, 而且即使再怎麼有米香,還是不免要添加一些佐味料,例如芝麻粉或花生粉。
我們可把麻糬用手剝離成一小塊一小塊的,然而這些被剝離的小塊麻糬還是帶有相當的黏性,很容易粘黏於食器上,若它們再次相遇時又會黏成一大團。
若我們在小麻糬表面上裹上花生粉,除了看起來更令人有食慾,也不容易有粘黏的問題。

這個比喻關土壤啥事?台灣許多農地土壤就像麻糬一樣黏,甚至更黏,這種土壤通常會讓作物遭遇根系無法呼吸、無法吸水、限制有效土層深度、淺化根系…等問題。
這類土壤通常伴隨有溼黏乾硬、有機質不足、微生物相活力不佳的問題。
很多農友常問“我們每年都有耕犁土地,土壤怎麼還會那麼黏又硬?”當黏、砏質地土壤缺少有機質時,就容易會溼黏乾硬,就像又Q又黏的麻糬缺少表面的那層花生粉,即使強力分離後,過不久又是一整塊黏重的土壤或麻糬。
台灣地區高溫多溼,耕地利用頻繁,有機質的氧化作用旺盛,過當或不必要的耕犁,反而會把土壤裡的有機質挖出來吹風淋雨,進而會加惡這個問題。
這個問題不容易改善,但也不至於束手無策,我們將於後續慢慢討論。

科技與人性


我們這一群人最常被懷疑的是“我肥料農藥下的比您們建議還多還貴,憑甚麼您會確認減肥減藥後,農作的產量品質會提升?”
我們看到,許多農友在投入高昂的生產成本後,且擔心無法達到預期獲利目標時,即使他知道原來的方法效益不彰,通常還是寧願選擇重蹈覆轍,因為過去的經驗告訴他,原來的這條路好歹會有一些基本的溫飽。
新的方法代表新的風險,他不見得有能力承擔,他通常如是擔憂。尤其當周遭農友都是保守以待,新的觀念與方法就更難進入這個地域。
勇敢的女孩(詳見 http://tw.myblog.yahoo.com/albert7452/article?mid=188&prev=236&next=96&l=f&fid=7 )揭露了這類觀念對抗的血淚,她正在對抗傳習已久的陋規,但大家卻錯看她為異類,殊不知未來有望讓舉村翻身的善良機會種子就在她身上。
有句廣告詞說科技始於人性,我們實在是很難了解這句話的內涵,姑且不理會。
而在農業工作的領域裡,我們這群人所面對的人性問題通常遠困難於技術性的問題。
誠如之前所論述,我們一直以為農業是一種高科技產業,但卻是由一群最沒準備的人在操作。我們無力立即改變這個局面,但仍持續地在各處各角落盡力發揮我們微弱的影響力。當面對無法改變的人或事,我們只好無奈地當他是彼此的緣分不足、福報不夠、時候未到吧。而較令人欣慰的是,我們發現,這幾年來,隨著新生代的農友與知識、技術進入農村,正面的影響力正推動著傳統農業的革命,但我們還是覺得改革速度慢了一些,知識與技術支援的資源仍嫌不足。
檢討一下,所謂的人性問題為何?
我們概述如下。
1. 對未來的不確定。
2. 對科學認知不足。
3. 超乎合理的邏輯的貪婪妄求。
4. 長久蒙受失敗而失去創新改革的勇氣。
感謝長久以來,所有曾讓我們流血流汗的田間歷練與農友無私的交流,我們得以被砥礪,得以獲致目前成就。然而,我們雖擁有具體可行的各種農業技術,並且數不清的成功實蹟,但當我們熱心推廣於田間時,農友不願踏出第一步去配合時,一切都還是空談。
相較於複雜的人性問題,關於作物的所有問題,反而還顯得比較簡單。真希望在未來,我們能更深入地搞懂人性。

2010年12月1日 星期三

N.D.=沒毒?!

很多通路商都要求農友提具第三公正實驗室背書的N.D.檢驗報告,農友也以取得N.D.資格為榮。
農友以取得N.D.資格為榮是好事,但通路商著實不需以的N.D.報告為採購的必要條件,除非是管制非推薦用藥或買賣有機農產品者。而通路商的選擇畢竟來自於輿論與消費者意識的壓力,但N.D.真的就代表安全無毒嗎?我們只能說,絕大多數的常態,食用N.D.測值的農產品應該不會死人。
N.D.乃None detected的縮寫,從英文字義上看來,這是一個過去被動完成式的句子,完整原句應該說成“依特定的成分提取方法與儀器來測定某樣品時,並未檢測到特定目標的化學成分。”
我們從邏輯上可以合理懷疑與想像,如果儀器不能辨識某特定的化學物質時,或成分提取方法破壞特定目標化學成分到無法辨識時,這個N.D.並不見得真的代表樣品中沒有任何特定的農藥成分。
N.D.只能代表依特定的成分提取方法與儀器來測定某樣品時,並未檢測到特定目標的化學成分,前提是檢測項目落於儀器所能辨識的特定化學物質群範圍內,且成分提取方法未破壞特定目標化學成分到無法辨識時或即使其中含有某農藥成分但其含量已低於儀器所能判讀的偵測極限。
簡而言之,不要太吹捧與強求生產者去達成N.D.,現代科學昌明,儀器發達,即使完全不用藥,欲達成N.D.也會越來越難。

生雞糞肥的代替品

網友問及是否有生雞糞肥的代替品?雞糞有空氣污染的問題,易滋生蒼蠅,還有地下蟲和一些病害的產生與傳播,但便宜、肥力高、且常用於蔬菜的基肥,不想繼續使用但卻一時找不到合適的替代品。
氧氣對人體很重要缺氧會死,吸入氧氣太多也會氧中毒。水分對人體很重要缺水會死,攝入水分太多也會水中毒。
菜刀是工具也可以用來砍人。
回來看雞糞,下述為雞糞的壞處。
1.雞糞(市售品多為乾燥脫水雞糞,遇水始發酵)很臭,易孳生蒼蠅,其中重金屬銅鋅也偏高。
2.其鈉含量也不低,已超過作物需求,甚至會造成電導度逆境。
3.養分組成以氮為主,不適合作物全期使用。
4.易造成大家的誤解。施用雞糞作物的營養生長會很旺盛,容易讓栽培者有“作物生長良好”的錯覺,其實那是“虛胖”,且後患無窮。
5.雞糞尚殘餘些許簡單蛋白質、胺基酸與醣分,施用後有機會滋生線蟲。
6.雞糞發酵時的代謝物質、氧氣競爭與產生熱能對植物戕害頗深。
7.可能有殘存動物用藥的問題。
8.使用雞糞不一定比較便宜。
再來談談雞糞的好處
1. 台灣雞糞約含1%速效氮,3%中速效氮,2%緩效氮,所以不失為一肥效良好且穩定氮肥(國情不一,條件不一,成效不一定一樣)。
2. 施用雞糞有資源再生回收的意義。
3. 可作為作物確實缺氮、缺銅、缺鋅時的營養補充品。
雞糞不是不能用,若了解上述各點,應該就能聰明使用雞糞。同樣的,我們想像中的雞糞其他替代物同樣也有其優缺點與風險。但因文字往來間,我們無法明確掌握實際狀況,請恕我們無法提出完整的替代品建議。
若單純只是想以雞糞來補充氮肥,那被大家污名化的化學肥料,如尿素、硫酸銨(大家都錯怪化肥汙染環境,其實是人的腦袋污染環境)反而還是安全、經濟又衛生的選擇。而化肥濃度高,有道是失之毫釐,差之千里,使用上更需小心掌握用量才是。

青蔥軟腐病


彰化溪湖網友問及在6月~9月時,青蔥感染嚴重的軟腐病,是不是與氣候太熱有關?明年該要什麼方法可以預防?有沒有什麼消毒藥水可以在種植前淹水灌注消滅所有細菌?這樣會不會把土壤的一些有益的物質也一起消滅嗎? 可以把市面上的複合肥料加水溶化來當液肥或葉面肥來使用嗎?

青蔥軟腐病其病原菌為Erwinia chrysanthemi ,專門侵犯植物細胞的果膠質層,而該病原菌為多犯性菌種,於田間多雨潮濕季節且氣溫25~32℃時,有利於本病之發生,病原菌可長久存活於土壤中越冬,並由土壤傳染,所以發病大都由地際之下位葉葉柄或地面附近開始。除了土壤可為本病之感染源外,種苗病原菌可經由傷口侵入,故強風後或中耕後罹病率會增加。另外,亦可藉由種子、昆蟲、灌溉水、農具及空氣中之懸浮粒而傳播至寄主植物。
千萬不要指望用什麼土壤消毒劑來灌注以達成全面消毒的目的,那效果很差而且成本很高。確實也會嚴重抑制土壤維生物的活性,並使之單調化。
處理此類細菌性病害用藥不外乎就是銅劑或抗生素之類的藥品,但銅劑只能做為保護用藥,對已發病危害者無效,且會影響口感;而抗生素雖有治療效果,但長期倚賴後發生病原菌的抗藥能力與後續進入人體內對人身健康的影響不容忽視。
我們以為應加強鈣硼的適當補給,讓果膠質層強化,並適時鈍化Erwinia chrysanthemi的果膠層分解酵素。溪湖地區土壤鈣含量應不少,但作物在高溫時還是會缺鈣,特別是高溫多溼或根系存在特定障礙時,氮素會過量攝取,成就Erwinia chrysanthemi入侵的良好條件。
建議檢討一下當時是不是存在著一些不利於根系正常吸收養分的逆境,例如:有機質不足、通氣排水不良、土壤養分失衡、根系溫度過高、殺草劑傷根、過量施用氮肥、灌溉水含氮過高、根瘤線蟲、根蟎…等問題。這些問題會讓養分吸收失衡,最後造成作物細胞果膠質層脆弱。
此外,過量施藥也會傷害青蔥表面的粉霧狀蠟質層,讓病原菌入侵門戶大開,特別是乳劑型態者。若有機會,種植一期水稻,淹過水應該也有助益於病害族群數的抑制。
當土壤存在特定障礙時,葉面施肥是最有效的手段(詳見 http://tw.myblog.yahoo.com/albert7452/article?mid=228&prev=230&next=225&l=f&fid=15 ),但是還得確認當時的狀況並選擇合適的產品。我們的團隊有針對此類狀況所設計的因應產品與對策,肇因各田間狀況變數頗多,無法於本文內簡要說明,歡迎有興趣者與我們連繫並進一步了解。

為什麼殘毒過量?

農友來信論及他的茶葉被檢出益達胺,雖是茶樹推薦用藥,但殘留量略高於法定容許標準,衍生出一些消費糾紛。
經比對用藥紀錄後我們找出問題,而這也是大家常見的盲點因此在此廣告一下。
大部分的農友對用藥選擇已具一定水準了,用藥的種類、防治對象、稀釋倍數、安全採收期前置量都抓準了,但是單位面積施藥量卻抓不準,往往都是過量或是單位面積內噴藥不均勻。
請注意,全園的單位面積的施藥量超過推薦量時,或因施藥不均而造成局部單位面積的施藥量超過推薦量時都會讓殘毒偏高風險大增,即使是藥的種類、防治對象、稀釋倍數、安全採收期前置量完全符合規範。

產銷履歷與驗證的意義

 有些農友抱怨加入產銷履歷驗證與有機農產品驗證很麻煩,要寫的文書工作很多,很困擾。
也有朋友表示,消費者與通路商也越來越肯定這些制度的價值,但要農友提筆寫字有時又比提起鋤頭還難,聽說還有應運而生的代書工作。
有人說只要政府嚴格抽檢農產品的農藥殘毒,嚴格開罰就好了,幹嘛弄個甚麼履歷制度。
我們不否認嚴格抽查、嚴格開罰的阻嚇功效。但要政府捨棄履歷制度,而編列預算嚴格抽查、嚴格開罰,這樣的效益不高,浪費國家資源,我們不贊同。
而我們肯定履歷制度,更欣慰有越來越多的消費者與通路商肯定這些制度的價值。
產銷履歷制度概念的濫觴,應始於1985年4月英國肯特郡發現第一頭有紀錄之「牛的海綿樣腦病變(Bovine Spongiform Encephalopathy,簡稱 BSE)」的牛隻,該病症在1986年也造成英國約16萬5千頭牛隻死亡。因此1990年英國政府成立狂牛症研究調查委員會追溯病源,發展出產銷履歷制度雛形。簡而言之,產銷履歷制度的設計是用以追溯問題病防範問題發生的制度。
在我們眼中,產銷履歷制度存在著以下的價值。
對消費者主要價值:
一、提升產品的信賴度
‧可確保生產、加工、流通至餐桌的所有產銷過程是安全且透明化的。
‧透過食品可追溯制度,可防止標示與資訊的誤認,有助於交易公平化,明確各階段相關工作單位之責任。
二、降低食品風險之危害
‧發生無法預期的食品安全性等事故時,透過追溯已記錄的產銷流通過程,可迅速回收,並容易探索其原因,避免有問題的產品繼續在市場上流通。
對生產者主要價值:可有效提昇產品生產及經營技術的效率
‧導入農品產銷履歷制度,生產者必須依照農產品標準作業規範TGAP,從事生產經營管理,並將之文書記錄化。這些看似流水帳的文書記錄也常被我們用以診斷農友作物栽培問題的寶貴資料。您相信嗎?只要給我們農地的海拔、作物、遠觀照片、障礙問題微觀照片、所在地,搭配詳實的操作文書記錄,我們即使無法親臨現場也可輕鬆地找出十之八九的問題點;但少了詳實的操作文書記錄,我們就要很小心了。
所以農友,只要了解履歷制度的上述價值,農友就不會再把履歷制度當成寒暑假作業或沉重負擔來看待。
最後一提,在多數農友的產品未進入履歷制度時,優先導入履歷制度確實會讓產品有特殊化的效果,但當越來越多農友參與履歷制度後,產品特殊化的效益將逐漸減低。換言之,不要期望導入產銷履歷後能增加多少收益,反而要積極地找出田間作物生長障礙,有效提高生產效益才是。